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Norwegischer Lachs – Nährwerte & Herkunft
Allgemeine Beschreibung:
Der norwegische Lachs (Salmo salar) ist ein hochwertiger Speisefisch, der in den kalten und sauberen Fjorden Norwegens gezüchtet wird. Dank der kontrollierten Aquakultur gilt er als besonders nachhaltig und sicher im Verzehr.
Nährwerte pro 100g:
- Kalorien: ca. 200–210 kcal
- Eiweiß: 20–22 g
- Fett: 13–15 g (davon Omega-3-Fettsäuren: ca. 2,5 g)
- Vitamin D: ca. 11 µg (mehr als 100 % des Tagesbedarfs)
- Vitamin B12: ca. 3 µg
- Jod, Selen, Phosphor
Gesundheitliche Vorteile:
- Fördert die Herzgesundheit dank Omega-3-Fettsäuren
- Unterstützt Gehirnfunktion und Sehkraft
- Stärkt das Immunsystem durch Vitamin D und Selen
- Hilft beim Muskelaufbau durch hochwertiges Eiweiß
Haltung & Herkunft:
Der Fisch wächst in offenen Netzgehegen im Meer auf, mit ständigem Frischwasserzufluss und unter streng kontrollierten Bedingungen. Die norwegische Lachszucht zählt zu den modernsten und nachhaltigsten weltweit.
Verwendung:
Norwegischer Lachs eignet sich hervorragend für Sushi, zum Braten, Grillen oder Räuchern.
geschätztes Gewicht: 20kg/karton/4 Fische
Preis für typ 5/6kg: ??/kg
Preis für typ 6/7kg: ??/kg
Herkunft: Norwegen
Färöer Lachs – Nährwerte & Herkunft
Allgemeine Beschreibung:
Der Färöer Lachs stammt aus den unberührten, kalten Gewässern rund um die Färöer-Inseln. Diese Region ist bekannt für ihre ideale Umgebung zur Fischzucht mit starkem Wasseraustausch und niedrigem Stressniveau für die Fische.
Nährwerte pro 100g:
- Kalorien: ca. 210–220 kcal
- Eiweiß: 20–21 g
- Fett: 15–17 g (Omega-3: ca. 2,8 g)
- Vitamin D: ca. 10 µg
- Vitamin B12: ca. 4 µg
- Selen, Jod, Vitamin A
Gesundheitliche Vorteile:
- Reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren
- Stärkt das Herz-Kreislauf-System
- Unterstützt das Immunsystem
- Fördert gesunde Haut und Sehkraft
Haltung & Herkunft:
Die Lachse wachsen in Netzgehegen im offenen Meer auf. Die Färöer-Inseln garantieren durch strenge Vorschriften antibiotikafreie Aufzucht, geringe Besatzdichte und nachhaltige Fütterung.
Verwendung:
🍣 Perfekt für Sashimi,
Ofengerichte
oder als Delikatesse geräuchert.
geschätztes Gewicht: 20kg/karton/4 Fische
Preis für typ 5/6kg: ??/kg
Preis für typ 6/7kg: ??/kg
Herkunft: Dänemark
Schottischer Lachs – Nährwerte & Herkunft
Allgemeine Beschreibung:
Der schottische Lachs (Salmo salar) stammt aus den klaren, kühlen Gewässern der schottischen Highlands. Er gilt als besonders aromatisch und wird unter streng kontrollierten Bedingungen nachhaltig gezüchtet.
Nährwerte pro 100g:
- Kalorien: ca. 190–200 kcal
- Eiweiß: 20–22 g
- Fett: 12–14 g (davon Omega-3-Fettsäuren: ca. 2,0–2,5 g)
- Vitamin D: ca. 10 µg
- Vitamin B12, Jod, Selen
Gesundheitliche Vorteile:
- Unterstützt Herz & Kreislauf
- Fördert Gehirnleistung
- Stärkt Immunsystem & Muskeln
Haltung & Herkunft:
Schottischer Lachs wird meist in offenen Netzgehegen in Fjorden oder Küstenregionen aufgezogen. Die Fische haben viel Platz, sauberes Wasser und werden regelmäßig tierärztlich überwacht.
Verwendung:
🍣 Perfekt für Sushi, Sashimi und Graved Lachs
Auch köstlich gebraten, geräuchert oder gegrillt
Zart im Geschmack – ideal für marinierte Spezialitäten
Beliebt in der gehobenen Küche weltweit
geschätztes Gewicht: 20kg/karton/4 Fische
Preis für typ nomale 6/7kg: ??/kg
Preis für typ label rouge 6/7kg: ??/kg
Herkunft: Schottland
Thunfisch – Nährwerte & Herkunft
Allgemeine Beschreibung:
Thunfisch gehört zu den beliebtesten Speisefischen weltweit. Er lebt in tropischen und gemäßigten Meeren und ist bekannt für sein festes, dunkles Fleisch und seinen intensiven Geschmack. Besonders geschätzt wird er in der japanischen Küche und für roh verzehrte Gerichte.
Nährwerte pro 100g (frisch):
- Kalorien: ca. 130–150 kcal
- Eiweiß: 23–25 g
- Fett: 4–6 g (davon Omega-3-Fettsäuren: ca. 1 g)
- Vitamin D: ca. 5 µg
- Vitamin B12: ca. 9 µg
- Niacin, Selen, Magnesium
Gesundheitliche Vorteile:
- Reich an hochwertigem Eiweiß für Muskelaufbau und Erhalt
- Omega-3-Fettsäuren unterstützen Herz-Kreislauf-System
- Hervorragende Quelle für Vitamin B12 und Niacin
- Hilft bei der Reduktion von Entzündungen im Körper
Herkunft & Fangmethoden:
Je nach Art stammt Thunfisch aus dem Pazifik, Atlantik oder Indischen Ozean. Fangmethoden wie Ringwaden oder Langleinen werden häufig eingesetzt – zertifizierte Quellen wie MSC achten auf nachhaltigen Fang ohne Beifang.
Verwendung:
Hervorragend für Sushi, Sashimi oder Poké Bowls
Ideal zum Anbraten, Grillen oder Backen
Perfekt für Salate, Wraps oder Low-Carb-Gerichte
Beliebt in der modernen Küche & internationalen Gastronomie
geschätztes Gewicht: 4 – 10kg/Stück
Preis: ??/kg
Herkunft: Norwegen
Makrele – Nährwerte & Herkunft
Allgemeine Beschreibung:
Die Makrele, auch bekannt als Escolar, ist ein fettreicher Meeresfisch mit besonders zartem, butterartigem Fleisch. Sie lebt in tieferen, tropischen Gewässern und wird wegen ihres milden Geschmacks und der cremigen Textur geschätzt.
Nährwerte pro 100g (frisch):
- Kalorien: ca. 180–200 kcal
- Eiweiß: 20–22 g
- Fett: 14–18 g (teilweise schwer verdauliche Wachsester)
- Vitamin A, D, B-Komplex
- Mineralstoffe: Selen, Kalium, Phosphor
Gesundheitliche Vorteile:
- Reich an hochwertigem Eiweiß für Stoffwechsel und Muskelerhalt
- Quelle fettlöslicher Vitamine (v.a. Vitamin D)
- Geeignet für eiweißreiche & kohlenhydratarme Ernährung
- Achtung: Nur in kleinen Mengen verzehren!
Herkunft & Fangmethoden:
Gefangen meist im Pazifik oder Indischen Ozean mit Langleinen oder Schleppnetzen. Nachhaltige Fischerei ist zunehmend wichtig – achten Sie auf Zertifizierungen.
Verwendung:
Geeignet für Sashimi, kalte Vorspeisen
Ideal zum kurzen Anbraten oder Grillen
Passt gut zu Sommer-Salaten und leichten Gerichten
Beliebt in der asiatischen Fusionsküche und Feinkostgastronomie
geschätztes Gewicht: 3kg/Stück
Preis: ??/kg
Herkunft: Norwegen
Black Tiger Garnele 16/20 – Nährwerte & Herkunft
Allgemeine Beschreibung:
Die Black Tiger Garnele (Penaeus monodon) ist eine der größten Garnelenarten weltweit. Sie zeichnet sich durch ihr festes, saftiges Fleisch und den leicht süßlichen Geschmack aus. Die 16/20-Größe bedeutet ca. 16 bis 20 Stück pro Pfund – perfekt für gehobene Gastronomie.
Nährwerte pro 100g (roh):
- Kalorien: ca. 90–100 kcal
- Eiweiß: 18–20 g
- Fett: 0,8–1,5 g
- Cholesterin: ca. 150–170 mg
- Vitamin B12, Phosphor, Zink, Jod
Gesundheitliche Vorteile:
- Sehr fettarm und eiweißreich
- Lieferant von Spurenelementen & Meeresmineralien
- Enthält Omega-3-Fettsäuren in kleiner Menge
- Geeignet für Low-Carb- und Keto-Ernährung
Herkunft & Aufzucht:
Die Garnelen stammen aus nachhaltiger Aquakultur in Vietnam. Die Farmen halten internationale Standards für Hygiene, Tierschutz und Umweltfreundlichkeit ein. Verarbeitung erfolgt unter HACCP- und EU-zertifizierten Bedingungen.
Verwendung:
Ideal für Grillen, Braten oder Backen
Perfekt für Nudelgerichte, Reispfannen, Currys
Schmackhaft in Sommerrollen oder Salaten
Auch beliebt in der asiatischen Küche mit würzigen Saucen
geschätztes Gewicht: 10,8kg/karton
Preis: ??/kg
Herkunft: Vietnam
Black Tiger Garnele 26/30 – Nährwerte & Herkunft
Allgemeine Beschreibung:
Die Black Tiger Garnele 26/30 ist etwas kleiner als die 16/20-Größe, aber ebenfalls fest im Fleisch und ideal für vielseitige Zubereitung. Sie stammt aus vietnamesischer Aquakultur und bietet ein exzellentes Preis-Leistungs-Verhältnis.
Nährwerte pro 100g (roh):
- Kalorien: ca. 90–95 kcal
- Eiweiß: 18–20 g
- Fett: 1 g
- Cholesterin: ca. 150 mg
- Vitamin B12, Selen, Phosphor
Gesundheitliche Vorteile:
- Fettarm & proteinreich – ideal für Fitness und Diät
- Reich an Spurenelementen & Mineralien
- Gute Quelle für Vitamin B12
- Kalorienarm & sättigend
Herkunft & Aufzucht:
Die Garnelen werden in zertifizierten Farmen in Vietnam gezüchtet. Die Aufzucht erfolgt nach internationalen Standards (ASC/HACCP), mit Fokus auf Nachhaltigkeit und Qualität.
Verwendung:
Perfekt für Pasta mit Garnelen, Paella
Lecker in Sommerrollen, Salaten
Geeignet zum Grillen, Wokken oder Dämpfen
Ideal für Asia-Gerichte & Tapas
geschätztes Gewicht: 10kg/karton
Preis: ??/kg
Herkunft: Vietnam

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